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饭店厨房怎么设计

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2021-11-04
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饭店厨房设计的两个要点分别是:一、做好通风,饭店厨房要达到通风的目的,如果有窗户,开窗就能够通风,如果没有,可以通过油烟机通风,还可以通过安装排风扇等设备进行通风;二、做好防火,饭店厨房装修一定要达到防火,选择的墙面地面包括台面材料,都要做好防火的措施,板材一定要达到防火等级。

一、做好通风

1、饭店厨房会产生大量的油烟,一定要满足通风的要求。如果有窗户,炒菜的时候自然打开窗户,就能够达到通风换气的目的。

2、但是如果没有窗户,就要通过相关的设备,从而能够达到散烟目的。比如一些大饭店基本上都会设置大功率的排风扇,还要配置油烟机,合理规划厨房的设计。

3、有一些餐厅就会直接采取开放式的,从而能够提高油烟的排放,而且有利于提高传菜的效率,但是又不能够影响到就餐区,所以会选择半封闭或者隔断式的设计结构。

4、为了达到更好的通风效果,还需要完善整个通风系统。选择好的抽油烟机或者净化器,保证风力足够大,就能够满足厨房空气通风的要求。

二、做好防火

1、饭店厨房最重要的就是要达到防火的要求,墙面装饰材料,包括地面铺设的材料,以及厨房的台面灶台等等,选择的材料都需要达到防火的等级。比如管道要达到防火的标准,可以选择硅酸钙板,防火等级是A级。

2、另外厨房设计装修的时候时,使用到的墙面材料、地面材料等等,都要达到防火的要求,比如可以直接选择防火板,适合于灶台后面的墙面,包括橱柜的装饰。

3、包括燃气管道、仪表阀门,都要做好防泄漏的工作。还有电气设备、线路,不能因为受热受潮,出现腐蚀损坏的问题。做好定期检查的工作,及时更新。

饭店厨房如何做好防火工作

1、厨房要常备灭火器材。比如商用的厨房肯定有灭火毯,包括干粉灭火器。一旦发生火灾,要正确使用,及时去除火源。灭火器材一定要放在显眼的位置,要知道如何正确使用。

2、正确使用液化气。不管是使用天然气还是液化气,要按照正确的方法来操作。千万不能出现漏气的问题,比如不能出现倒灌的现象,而且要定期检查软管,配件设施是否出现了老化、磨损的问题。

3、加强消防安全教育。厨房工作人员要注意了解安全防范的知识,了解如何正确的灭火以及逃生的方法。万一着火了,要做好灭火的措施,同时也要注意及时逃生。

4、厨房和餐厅必须要设置防火分隔。因为餐厅人员众多,万一火灾不能控制,延伸到餐厅就会导致重大人员伤亡事故。可以采取防火门,将餐厅和厨房分隔开,阻止火势蔓延。

饭店厨房怎么设计

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