饭店厨房怎么设计

饭店厨房设计的两个要点分别是：一、做好通风，饭店厨房要达到通风的目的，如果有窗户，开窗就能够通风，如果没有，可以通过油烟机通风，还可以通过安装排风扇等设备进行通风；二、做好防火，饭店厨房装修一定要达到防火，选择的墙面地面包括台面材料，都要做好防火的措施，板材一定要达到防火等级。

一、做好通风

1、饭店厨房会产生大量的油烟，一定要满足通风的要求。如果有窗户，炒菜的时候自然打开窗户，就能够达到通风换气的目的。

2、但是如果没有窗户，就要通过相关的设备，从而能够达到散烟目的。比如一些大饭店基本上都会设置大功率的排风扇，还要配置油烟机，合理规划厨房的设计。

3、有一些餐厅就会直接采取开放式的，从而能够提高油烟的排放，而且有利于提高传菜的效率，但是又不能够影响到就餐区，所以会选择半封闭或者隔断式的设计结构。

4、为了达到更好的通风效果，还需要完善整个通风系统。选择好的抽油烟机或者净化器，保证风力足够大，就能够满足厨房空气通风的要求。

二、做好防火

1、饭店厨房最重要的就是要达到防火的要求，墙面装饰材料，包括地面铺设的材料，以及厨房的台面灶台等等，选择的材料都需要达到防火的等级。比如管道要达到防火的标准，可以选择硅酸钙板，防火等级是A级。

2、另外厨房设计装修的时候时，使用到的墙面材料、地面材料等等，都要达到防火的要求，比如可以直接选择防火板，适合于灶台后面的墙面，包括橱柜的装饰。

3、包括燃气管道、仪表阀门，都要做好防泄漏的工作。还有电气设备、线路，不能因为受热受潮，出现腐蚀损坏的问题。做好定期检查的工作，及时更新。

饭店厨房如何做好防火工作

1、厨房要常备灭火器材。比如商用的厨房肯定有灭火毯，包括干粉灭火器。一旦发生火灾，要正确使用，及时去除火源。灭火器材一定要放在显眼的位置，要知道如何正确使用。

2、正确使用液化气。不管是使用天然气还是液化气，要按照正确的方法来操作。千万不能出现漏气的问题，比如不能出现倒灌的现象，而且要定期检查软管，配件设施是否出现了老化、磨损的问题。

3、加强消防安全教育。厨房工作人员要注意了解安全防范的知识，了解如何正确的灭火以及逃生的方法。万一着火了，要做好灭火的措施，同时也要注意及时逃生。

4、厨房和餐厅必须要设置防火分隔。因为餐厅人员众多，万一火灾不能控制，延伸到餐厅就会导致重大人员伤亡事故。可以采取防火门，将餐厅和厨房分隔开，阻止火势蔓延。