餐厅后厨是怎么装修的

与新型开放式厨房相比，传统的餐厅后厨设计应遵循实用、耐用、方便的原则，以满足后厨房高效工作的要求，节约成本和空间。为此，在解决餐厅后厨是怎么装修的这样的问题时应该注意以下细节。

一、配套的灶具

餐厅种类繁多，每个厨房所需的厨具也不尽相同。例如，粤菜应配备粤菜煎锅。很多人需要一间大面食室和一个直径大的灶具。因此，在后厨房的设计中，我们首先需要根据餐厅的主厨房配备合适的灶具，以免浪费资源，甚至影响菜肴的味道。同时要注意避免分区过多，适当划分范围有利于厨房管理。但是，如果有很多分隔区，每个区间都会相对封闭，这不仅增加了厨师之间转移配料和菜肴的距离，也不利于提高后厨房的效率，时间紧急的时候甚至可能导致潜在的安全风险。

二、防滑和排水设施要到位

餐厅的后厨房经常处理水和油，地板不可避免地湿滑。因此，需要使用防滑瓷砖将厨房地板扔下，否则会影响厨房工作效率，甚至造成潜在的安全风险。同时，在原料加工间和大型排水操作间，后厨房需要采用明沟排水，以便于清洁和疏浚。在排油的情况下，应建立单独的排油系统，并安装隔油设施。

三、布局分配和装饰

厨房布局可根据热加工间、生产间、备餐间、储藏间、厨房服务间、清洁消毒、餐桌存放等工艺流程合理布置。热处理室通常位于厨房的中心，一侧为实心墙，便于炉子和香烟盖的提升以及各种管道的安装。厨房的空间占40-50%。至于厨房后墙的装饰，厨房墙壁需要采用无毒、无味、不透水、柔软且不易攀爬的浅色材料制成。

建议墙面、墙面与地面、墙面与天花板的连接处有一定的弧度（曲率半径大于3厘米），避免结垢，便于清洁。需要频繁清洁和易吸水的现场需要采用光滑、无吸收性、透明、耐用且易于清洁的材料（如瓷砖、合金材料等）制成，长度超过1.5m。建议将所有类型的特殊房间放置在墙的顶部。

四、餐厅后厨天花板的装饰

厨房天花板应高于地面两英尺以上。如果天花板是不规则结构或有管道穿过，可以考虑将其装饰在平屋顶上，便于清洁。装饰材料无毒、无味、无吸收性、表面光滑、耐腐蚀、耐温度、耐颜色。在水蒸气较多的地方，天花板可适当倾斜，以减少冷凝和滴水。

餐厅后厨的设计越注重细节，后续操作中可以避免的问题就越多。对于餐厅后厨是怎么装修的这样的问题细心一些就可以解决的很好。