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意式咖啡机可以做美式吗

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2022-02-09
风格:

可以做美式,制作美式咖啡有以下三种方法:一、一份Espresso,倒满热水,保留意式香味,冲散油脂,缺少浓郁香醇口感;二、直接萃取,咖啡因含量高,可缩短时间;三、杯中先加热水预留Espresso,倒入浓缩,可保留油脂。

具体介绍如下:

1、一份Espresso,倒满热水

意式咖啡机通常又称为泵式咖啡机,这种咖啡机一般具有锅炉,通过对热水加压,将咖啡粉放置咖啡槽内,最后萃取出咖啡。使用高压热水方式冲煮出的咖啡味道比较浓厚,而且一般会有乳化的油脂,因此通常称它为浓缩咖啡或意式咖啡。而意式浓缩咖啡是正宗美式咖啡的基地,也可以认为是用水稀释的浓缩咖啡。但是美式的定义较广,如果做法不同,口感也会有较大的不同。使用一份Espresso,然后加热水一直到满,这样做的好处是可以完整地保留意式咖啡的香味,而且Espresso的浓郁口感会冲淡一些。但是这种方法也有缺点,在加水的过程中会把Espresso上面的油脂冲散,尤其是油脂被过多的冲散后,喝起来就缺少了浓郁香醇的感觉。

2、直接萃取

使用意式咖啡机制作美式的第二个方法是直接萃取,可以萃取一满杯,这样做的好处是比较节省时间。但是缺点显而易见,咖啡机在进行萃取时,将咖啡豆中的涩味和其他一些不良的味道全部萃取了出来,使咖啡的口感较差,同时要注意,由于萃取一整满杯,会使咖啡因含量过高,摄入过多咖啡因,会使人产生依懒性,进而影响人的身体健康。为减少咖啡因的摄入,在使用意式咖啡机萃取时,可以适当缩短时间,一般情况下,选择20秒的时间进行萃取是最合适的,这也被称为黄金的萃取时间。

3、杯中先加热水预留Espresso

通常情况下,使用意式咖啡机制作美式的第三种方法是先在杯中加入热水,热水的量一般为150毫升,不宜过多,同时还要预留出Espresso 的份量,最后,在杯中直接倒入一份浓缩,这种方法也是最常见的,使用最多的方法。使用这种方法可以将更多的油脂保留下来,漂浮在表面的金黄色油脂,时间比较持久,有足够的时间来制作花式咖啡,使咖啡不仅口感佳,并且颜值高。同时油脂在入口时,会在舌面形成一层薄膜,可以更好的弱化咖啡的苦味,如果选择的咖啡豆品质好,比较新鲜,咖啡的视觉效果会更好。

意式咖啡机可以做美式吗

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