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碳钢和锰钢做刀哪个好

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2021-10-13
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碳钢和锰钢做刀哪个好?答案是锰钢刀。因为采用碳钢做成的刀,在韧性上相对较差,容易出现脆断,因此不适合在家居生活中所用。而锰钢刀的韧性则好一些,经挤压冲击后锻造而成,使用效果更好。

1、严格的来说应该根据不同的环境使用来判断才行,但对于刀具的认知,大部分朋友首先想到的应该是家庭中的用刀。那么由于家庭中的用刀,针对的是一些食物,而且更希望刀具的使用寿命更长,所以选择用锰钢材料做成的刀,效果会更好。

2、纵观现在市场上销售的刀具产品,大家会发现绝大多数都是采用了锰钢材质,而且很多德国制造的菜刀,在锰钢材质经历了多重锻造后非常的锋利,韧性也非常好,对应家里的任何食物都可以满足。最重要的是,使用数10年不会有问题。

3、那如果是在工业领域中的选择,则恰恰相反。如工业生产当中所使用的刀具就必须要舍弃韧性,因为越是有韧性的刀具,在使用时越容易出现钝的现象。即便是用碳钢材质制作成的刀具,频繁出现崩裂的现象,也比锰钢做出来的刀具更好用。换一句话来讲,用锰钢生产出来的工业刀具,只能针对软材质的加工和生产。

如何正确选择家庭刀具

1、从价格的角度上观察

我们不可否认,现在市面上的刀具种类非常的多,每种刀具的价格高低也都各不相同,不能盲目从价格的昂贵上去判断它的好与坏。但却无法否认,价格较高的刀具一定有其长处。因此,当大家在确定了要购买刀具的价格后,先把刀具的价格范畴给确定下来。

2、从做工上观察

现在的人们在买刀具,是不仅要观看刀具的坚硬程度,对于刀具的整体美观与否也很重视,因此除了刀刃部分外,刀柄的美观效果,也是需要去关注的。

3、从刀口上观察

或许现在生产高质量刀具的厂家,在生产的过程中很重视刀口的处理,但依旧无法规避,有一些厂家在生产出来的刀具上,刀口的位置并不算很垂直,不算很均匀,甚至还会有一定的小缺陷和小瑕疵。

4、从刀具的材质上选择

现在可以挑选的刀具材质多种多样,可以选择不锈钢材质,可以选择锰钢材质,也可以选择碳钢材质。但毕竟每种材质的刀具都有不同的优点与缺点,而在大多数朋友的选择中优先考虑的肯定还是以锰钢系列为主,毕竟无论是对硬骨头,或是蔬菜,用锰钢刀具可以完美胜任。

5、从刀身的尺寸上选择

有人把刀买回去后,就是专门为了切菜,有人买回来是为了切骨头,不同的用途,刀身的尺寸上也会不相同,所以从该方面选择也很重要。

通过对这两种材质的解释之后,朋友们应该都已经明确了碳钢和锰钢做刀哪个好,因为用原材料打造成刀具后的特点不一样,因此选择时就会很清晰了。

碳钢刀
锰钢刀
刀具

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