生活中的家庭主妇都想每天做一桌子的好菜，不只是在招待客人时候是这样，就自家人的享用也会费心。但经常会因为菜刀的问题无法正常施展自己的手艺，内心就会很烦恼。因此，一把好用的菜刀对于做菜来说特别重要，因此，就向大家介绍一下菜刀哪种好以及怎么选购吧？
一、菜刀种类介绍
1、西式菜刀
很多家庭喜欢做些西餐，就可以选择西式菜刀，外观特别好看，但是使用起来并不是很舒服。一般是在切片、切丝或者是切末的时候用一下，处理肉类的产品特别适合。建议大家也只有在制作西餐的时候使用一下，平时还是尽量使用中式菜刀。
2、中式菜刀
生活中常用的中式菜刀也是大家所说的切片刀或者是桑刀，在饭店大厨的手中经常可以看到。大小一般是在刀刃长度21-22cm，宽度是10cm左右，重量的话也大概是450g。比较的重，但是特别锋利，切菜或者是切肉很方便。
3、司工刀
较重的一款刀，如果训练一下话，用起来相当的顺手。至于切片或者是切丝时候，会很方便，也能展示自己日常做菜和切菜的刀工。在厨房中，是很多厨艺爱好者的选择。
4、斩刀
主要是日常剁骨头用的刀，重量分成不同的规格。根据自己的力气来选择，如果是菜市场买菜的一些人一般会选择比较大的规格，但如果是家庭中使用，一般采用300克左右的菜刀就可以。
二、菜刀选择标准
1、刀刃锋利
主妇们首先要求的就是刀刃锋利，用的持久。从材料方面来说一般是分成钢材、不锈钢以及碳钢。还有的是陶瓷制作，不同的材质做出的刀具使用起来感受不同。因此除了材质之外还应该考虑到刀刃口的度数以及柔和度，通常陶瓷刀具在硬度上要比不锈钢强一些，但是并不比不锈钢的要快。就是因为材质的限制，所以刀刃口的度数就不能太小，这样使用起来反而不是很快。
2、开刃的方式
市面上的菜刀一般都是分成了机器开刃和手工开刃，但是从锋利程度上来说，钢材的硬度要高一些，刃口的度数也肖。刃口的部位弧度比较柔和，使用起来比较轻松，尤其是刀片，也更锋利一些。
3、使用的舒适程度
除了用的锋利之外，还应该考虑到是否用着舒适。拿在手里不能过重，要轻巧、灵便一些。这就要求刀柄的制作要有特殊的工艺，可以选择冲压成型的刀柄，使用舒服，而且好看。也会有传统打造的一种木质圆柄，使用起来也挺轻便。购买时可以亲身试验一下，选择自己感觉很舒服的一款刀柄。
4、安全性
安全性是重要的选择标准，考虑到每天都要做饭，一定要充分考虑到是否安全。在刀柄处可以选择具有防滑设计的菜刀，不会担心脱手而影响安全。
5、日常需求如何
选择菜刀其实关键也在于根据自己日常做菜的需求，如果经常会做大骨头，可以选择斩刀。但如果是正常的蔬菜，一般选择正常的小菜刀就行。也有的是用来切水果，那么小小的水果刀就行。其实，考虑更多的是自己做些什么。
菜刀哪种好，其实关键点在于自己用的是否舒适，又是否可以趁手。只有一把好用又快的菜刀，菜符合家庭主妇的气质，展示自己的厨艺。
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