菜刀哪种好呢?快来研究一下吧!

2021-08-05 17:23:24

  生活中的家庭主妇都想每天做一桌子的好菜,不只是在招待客人时候是这样,就自家人的享用也会费心。但经常会因为菜刀的问题无法正常施展自己的手艺,内心就会很烦恼。因此,一把好用的菜刀对于做菜来说特别重要,因此,就向大家介绍一下菜刀哪种好以及怎么选购吧?


  一、菜刀种类介绍

  1、西式菜刀

  很多家庭喜欢做些西餐,就可以选择西式菜刀,外观特别好看,但是使用起来并不是很舒服。一般是在切片、切丝或者是切末的时候用一下,处理肉类的产品特别适合。建议大家也只有在制作西餐的时候使用一下,平时还是尽量使用中式菜刀。

  2、中式菜刀

  生活中常用的中式菜刀也是大家所说的切片刀或者是桑刀,在饭店大厨的手中经常可以看到。大小一般是在刀刃长度21-22cm,宽度是10cm左右,重量的话也大概是450g。比较的重,但是特别锋利,切菜或者是切肉很方便。

  3、司工刀

  较重的一款刀,如果训练一下话,用起来相当的顺手。至于切片或者是切丝时候,会很方便,也能展示自己日常做菜和切菜的刀工。在厨房中,是很多厨艺爱好者的选择。

  4、斩刀

  主要是日常剁骨头用的刀,重量分成不同的规格。根据自己的力气来选择,如果是菜市场买菜的一些人一般会选择比较大的规格,但如果是家庭中使用,一般采用300克左右的菜刀就可以。

  二、菜刀选择标准

  1、刀刃锋利

  主妇们首先要求的就是刀刃锋利,用的持久。从材料方面来说一般是分成钢材、不锈钢以及碳钢。还有的是陶瓷制作,不同的材质做出的刀具使用起来感受不同。因此除了材质之外还应该考虑到刀刃口的度数以及柔和度,通常陶瓷刀具在硬度上要比不锈钢强一些,但是并不比不锈钢的要快。就是因为材质的限制,所以刀刃口的度数就不能太小,这样使用起来反而不是很快。

  2、开刃的方式

  市面上的菜刀一般都是分成了机器开刃和手工开刃,但是从锋利程度上来说,钢材的硬度要高一些,刃口的度数也肖。刃口的部位弧度比较柔和,使用起来比较轻松,尤其是刀片,也更锋利一些。

  3、使用的舒适程度

  除了用的锋利之外,还应该考虑到是否用着舒适。拿在手里不能过重,要轻巧、灵便一些。这就要求刀柄的制作要有特殊的工艺,可以选择冲压成型的刀柄,使用舒服,而且好看。也会有传统打造的一种木质圆柄,使用起来也挺轻便。购买时可以亲身试验一下,选择自己感觉很舒服的一款刀柄。

  4、安全性

  安全性是重要的选择标准,考虑到每天都要做饭,一定要充分考虑到是否安全。在刀柄处可以选择具有防滑设计的菜刀,不会担心脱手而影响安全。

  5、日常需求如何

  选择菜刀其实关键也在于根据自己日常做菜的需求,如果经常会做大骨头,可以选择斩刀。但如果是正常的蔬菜,一般选择正常的小菜刀就行。也有的是用来切水果,那么小小的水果刀就行。其实,考虑更多的是自己做些什么。

  菜刀哪种好,其实关键点在于自己用的是否舒适,又是否可以趁手。只有一把好用又快的菜刀,菜符合家庭主妇的气质,展示自己的厨艺。

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