高压锅阀门的作用是什么？高压锅如何挑选？

很多人在来客之后，嫌弃家里的普通锅具烧菜慢，会想着买一个高压锅使用。其实高压锅平时使用时间很少，通常是作为红烧、煮某样肉品才会使用到。当然，若是家里有老人在，也会经常使用高压锅，让食材能够烧得更烂一点，有助于老人食用。在使用高压锅的时候，通常见到一个阀门。高压锅阀门的作用是什么？高压锅如何挑选？

高压锅阀门的作用是什么？

高压锅是通过内部的压力，形成一个气流，提高食材的沸点。沸点越高，食材越容易在短时间内被蒸熟。而高压锅阀门是用在高压锅内部和外部通气流使用的区域，准确地说是一个限压阀门。当锅内的气体沸点已经达到某个高度的时候，高压锅是不能直接打开的，需要利用这个阀门进行气流外散。

等到气流外散之后，锅内的温度更低，且蒸汽更少，打开高压锅才不会发生危险。若是直接气压过高，打开锅具，容易引发爆炸。高压锅的阀门还有一个作用，在使用中，遇到内部压力过大，已经超量的时候，阀门会被气流顶起，直接用于通气，外散气流。冲压越大，阀门会打开越多，从而保持内部的气流平衡，压力持续在某个阶段。

高压锅如何挑选？

1、看密封圈。高压锅选择的时候，别的可以跳过，但密封圈一定要去观察。在使用的时候，密封圈的作用很大，可以确保密封效果。密封圈一般是采用硅胶打造的，使用寿命很长，且使用几年之后，也不会有变形的情况。而其他材质制作的密封圈，不但寿命很短，使用途中还会出现漏气、清洗不便、无法拆洗的情况。

2、看发热盘。高压锅有两种加压方式，一种是直接采用燃气加压，一种是直接使用电力进行的加压。若是采用电力加热的高压锅，要注意加热盘的质量。好的加热盘应该是传热速度很快，且长期使用不变形，还有防干烧等功能。这样的发热盘使用起来，能够确保食物均匀受热，在干烧的时候，能够自动地保护锅具，保持长久地使用寿命。

3、看内胆材质。内胆材质很重要，选择高压锅的时候，应该挑选保温效果好的内胆，且一般是采用电镀之后的品质更好。若是有涂层的，通常是保证饭菜不粘锅、不糊等作用。涂层通常是光滑又平整，闻起来没有任何的异味，能够确保营养不流失。内胆的涂层若是材质很差，后期使用则会直接脱落到饭菜里，造成人体健康受影响。

4、看外壳。很多人会注重外观，但外观不是外壳的品质。外壳体现出的品质应该是好清理污垢，能够保持长期使用不损坏，不容易起划痕、塌陷。有些高压锅外部是采用劣质的材质打造，容易在高压中变形，影响后期使用，甚至于产生异味，直接影响人体健康。

高压锅阀门是高压锅放气和平衡内部压力使用的，阀门出现问题，整个高压锅则失去作用。在挑选高压锅的时候，要注重于内胆的品质和密封圈的品质，密封圈热胀冷缩不好，后期容易失去弹性，无法起到密封效果。