陶瓷釉和陶瓷油涂层哪个好 锅具的常见材质

　　人们在烹饪美食的时候都少不了各种锅具的使用，锅具的产品种类比较多，不少锅具的表面都会有涂层，涂层的作用一方面是对锅具进行保护，一方面也能起到不粘食物的效果。那么陶瓷釉和陶瓷油涂层哪个好？锅具的常见材质有哪些呢？这是很多人不太了解的，下文中为大家介绍一下。

　　陶瓷釉和陶瓷油涂层哪个好

　　1.陶瓷釉主要有高温和低温陶瓷釉的区别，一般高于1300摄氏度是高温陶瓷釉，而低于1200摄氏度的是低温陶瓷釉。陶瓷釉的主要优点就是能做到无涂层的效果，能与锅具的内胆达到一体化的效果。缺点则是无法达到完全不粘锅的效果，对于其他的涂层来说可能会稍微有一点粘。

　　2.陶瓷油则是一种比较耐热的不粘涂层，耐热温度达到350度左右，与其他的涂层配方虽然不同，但一样是涂层的效果。优点就是使用陶瓷油以后确实能达到不粘锅的效果。缺点就是使用寿命有限，随着使用频率的不断增加，涂层的效果也会慢慢的挥发掉，就会出现粘锅的情况。

　　锅具的常见材质如下：

　　1.铁锅：这也是人们比较常见的一种锅具材料，主要是平时用来煎炒美食，这种铁锅的化学性质上会比较稳定，不会有任何的化学反应出现。铁锅在使用的时候能更好的减少食物中维生素的损失，炒菜的过程中还会有少量的铁元素溶解出来，能被人们的身体来吸收，于人们身体是比较有益的。不过铁锅使用的过程中如果保养不当容易出现生锈的情况。

　　2.不粘锅：不粘锅从造型上来看更加美观，选择性也比较多，烹饪美食的过程中能达到不粘锅，不糊锅的效果，清洗起来也比较简单方便。不粘锅的表面会有一层涂层，一般比较好的不粘锅涂层能让锅具在不放任何油的情况下来烹饪美食。不粘锅的铸膜主要是使用的PTFE材质，这种材质与心脏搭桥手术中所使用的材质是一样的。铸膜的不粘锅具备比较好的功能，使用的时候也不会产生油烟，即便是炖肉也可以在不加水的情况下来进行。不过不粘锅对于锅铲的要求比较高，不能使用金属材质的锅铲，也不能直接用钢丝球来清洗。

　　3.砂锅：主要是用来炖汤的锅具，在砂锅的瓷釉中会有一些比较少量的铅，如果煮一些酸性的食物就可能会导致铅溶解出来，对于人们的健康是不利的。所以砂锅内不适合放一些醋和酸性的食物，新买回来的砂锅可以用醋来进行泡煮，减少有害物质。

　　以上就是对陶瓷釉和陶瓷油涂层哪个好以及常见的几种锅具材质介绍，锅具的类型比较多，不同的锅具用来烹饪美食的方式也是不同的，日常的维护方法也会不同。大家在选购锅具的时候可以根据自己平时的烹饪习惯和要求来决定，选择适合自己的锅具产品才能做出让自己满意的美食。